Um Refúgio Gastronômico a 30 Minutos de SP
O Retorno às Origens no Villagio Embu Resort & Convention
Localizado em Embu das Artes, a apenas 30 minutos da capital paulista, o Villagio Embu Resort & Convention consolida-se como um destino que harmoniza o vigor da Mata Atlântica com uma infraestrutura de hospitalidade de alto padrão. Recentemente reconhecido entre os melhores hotéis do mundo pelo Tripadvisor — uma premiação baseada na experiência direta dos hóspedes —, o resort vive agora um momento de renovação em sua alma gastronômica com o retorno de um talento que carrega o DNA da casa: o Chef Fernando.
Chef Fernando: A Sinfonia do "Bom Filho" e o Legado de 17 Anos
A trajetória do Chef Fernando é uma narrativa de pertencimento. Sua conexão com o local é hereditária; seu pai foi chef de cozinha no antigo Rancho Silvestre, propriedade que deu lugar ao atual resort. Fernando não apenas seguiu os passos do pai, mas construiu uma história de 17 anos dentro daquelas cozinhas antes de alçar voos externos. Ele percorreu todos os degraus da hierarquia, do trabalho árduo no steward (lavagem de louças) aos postos de primeiro cozinheiro e subchefe.
Formado em Gastronomia pela Hotec há 15 anos, o Chef retornou ao Villagio Embu há cinco meses com a maturidade de quem compreende que a cozinha exige tanto precisão técnica quanto sensibilidade artística. Músico e violinista, Fernando transpõe a harmonia das cordas para o fogão, encarando cada serviço como uma apresentação onde todos os elementos precisam estar afinados. Esse retorno, que ele define como "o bom filho a casa torna", é movido por uma conexão emocional profunda com a estrutura e com as memórias de sua família.
Filosofia de Cozinha: Entre a Arte, o Amor e a Empatia
Para o Chef Fernando, a gastronomia transcende os protocolos. Ele a define como uma "obra de arte artesanal", onde o estado emocional de quem manipula os insumos dita o sabor final. Em sua visão, a cozinha é um organismo vivo que pulsa conforme a energia da equipe.
"Culinária é muito artesanal. Eu posso passar a mesma receita com as mesmas quantidades, mas a identidade da cozinha e o toque de quem faz — o espírito, o amor e o carinho — são transmitidos para o prato. A receita nunca sai igual se não houver o fator humano."
Esta filosofia sustenta uma gestão profundamente humanizada. O Chef entende que a harmonia da equipe é o ingrediente invisível que garante que a comida chegue à mesa no tempo certo. Um exemplo marcante de sua liderança é a forma como lida com as limitações de seus colaboradores. Fernando recorda, com empatia, de um integrante da equipe de steward que, devido a questões de saúde, chegava a dormir em pé durante o serviço. Enquanto outros criticavam, o Chef defendeu sua importância vital: "Nosso trabalho inteirinho na cozinha depende dele". Essa visão inclusiva transforma o ambiente de trabalho em um espaço de dignidade e orgulho, onde até o registro fotográfico dos pratos prontos pela equipe virou um ritual de satisfação coletiva.
A Experiência Gastronômica: Técnica para Eventos e Afeto para o Lazer
A linha gastronômica do Villagio Embu é contemporânea, mas com uma inegável alma brasileira e o aconchego do tempero caseiro. O Chef busca explorar o que há de melhor no país, equilibrando a sofisticação exigida pelo mercado corporativo com o prazer nostálgico das famílias.
Lazer: Nos finais de semana, o buffet é planejado para despertar o sorriso dos hóspedes. Ícones como a picanha, o feijão tropeiro, o escondidinho e o bolinho de bacalhau dividem o protagonismo com a famosa moqueca. Há uma atenção rigorosa à diversidade alimentar, incluindo opções para veganos (como queijos de tofu e lanches específicos) e uma demanda crescente — e atendida — por sobremesas para diabéticos.
Eventos: No pilar corporativo, a precisão é a regra. O Chef personaliza o cardápio conforme o perfil do público: para grupos majoritariamente masculinos, aposta em pratos robustos como costela e rabada; para o público feminino, prioriza pratos sutis e delicados. A estrutura oferece três níveis de coffee break (do nível 1 ao 3), adaptando a simetria de bolos, frutas e petisfours à necessidade de cada convenção.
Infraestrutura de Excelência: Do Mercado MICE à Mata Atlântica
O Villagio Embu é um dos principais nomes do mercado MICE (Meetings, Incentives, Conferences and Exhibitions), oferecendo uma versatilidade rara a poucos quilômetros de São Paulo. O resort dispõe de três centros de convenções principais: Jardins, Azaleia e Taquaral, que abrigam espaços adaptáveis a qualquer configuração.
A infraestrutura de eventos destaca-se por:
Salão Beira Lago: Um espaço imponente de 702 m² com pé-direito de 10 metros, ideal para grandes congressos.
Salas Versáteis: Espaços como a Sala Jasmim (120 m²), Sala Tulipa (98 m²), Sala Hibisco (247 m²) e Sala Ypê (256 m²), todas equipadas com suporte audiovisual de ponta e Wi-Fi de alta velocidade.
Capacidade Total: O complexo comporta até 1.000 pessoas sentadas.
Tudo isso envolto por uma política Pet Friendly e áreas de lazer que permitem ao executivo ou à família uma imersão total na natureza logo após as atividades.
Conclusão: O Convite ao Sorriso
O objetivo final do Chef Fernando é a realização através da satisfação alheia. Para ele, o sucesso não está apenas na técnica perfeita, mas em observar, do canto do salão, o sorriso de um hóspede ao provar uma garfada. Seja para uma convenção empresarial de alto impacto ou para um refúgio de descanso, o Villagio Embu Resort & Convention oferece o raro equilíbrio entre o profissionalismo corporativo e o acolhimento de uma cozinha feita com alma.
O SEGREDO DO CHEF: O TOQUE DE IDENTIDADE
Uma visita ao Villagio Embu só é completa ao provar o Molho de Pimenta Artesanal, preparado pessoalmente pelo Chef Fernando. Este acompanhamento, feito de forma exclusiva, é o par ideal para o bolinho de bacalhau e reflete o cuidado artesanal da casa. Para o prato principal, a dica é a Moqueca Especial: o item mais fotografado do buffet, que sintetiza a harmonia entre a técnica do Chef e o frescor dos ingredientes brasileiros.
